中國氣象局2月2日召開的2015年2月新聞發布會上說，1月我國平均氣溫為零下3.1℃，較常年同期偏高1.9℃，為1961年來.高的。

　　有人也許會說，2月的平均氣溫總歸會比1月暖一些。話雖如此，但并非“鐵律”，民間就有“前冬暖，后冬冷”的說法。

　　就拿我市來說，今年“一九”到“三九”，并未感受到明顯的寒意，可進入“五九”后陰冷潮濕的天氣卻一下冒了出來，而之后的天氣變化是否會應了“三九不冷，六九冷”那句俗話，就有待觀察了。

　　“咬春”

　　一塊滾燙的鐵盤，一團面粉。握住面團，往鐵盤上輕輕一沾，一鋪，一掀，一張“春卷皮子”就大功告成了。

　　嫌自己做麻煩，菜場里有賣現成包好的春卷。喜歡自己做的，就再拎點薺菜、豆腐干回家，洗凈、剁碎，加點芝麻油、鹽，攪拌均勻，用春卷皮子裹起來。

　　油鍋一開，便是.歡欣雀躍的時刻，看著白色的“皮子”漸漸變成金黃色，甚至帶點點焦味，香氣彌漫著整個廚房，口水早就流到了嘴邊。

　　這是一道即等可食的小吃，一出鍋，顧不得燙，夾起一個就往嘴巴里送，嘎嘣脆，隨即一股菜香在口腔里彌漫開來。

　　每到春卷熱銷時，春節也就快來了。

　　“其實春卷.初是立春的節氣食物。”市民俗專家沈志遠說，立春的到來代表著春回大地，萬物即將復蘇，人們在此時吃春卷，品嘗春卷中包裹的新鮮蔬菜，有“咬春”之意。

　　人們習慣用蔬菜做春卷的餡，還有另外一層含義，“以前春卷都是要先拿去供奉土地廟里的土地公和土地婆的。”沈志遠說。

　　關于吃春卷還有一個習俗，得從頭吃到尾，吃完整個，取其“有頭有尾”的吉祥寓意。東南商報 記者石承承